原料

制作方法

原料

田鸡腿300克

水发香菇200克

绍酒1汤匙

蚝油1茶匙

蛋清1个

水淀粉3汤匙

蒜末1茶匙

葱段3个

盐、酱油、味精各适量

胡椒粉、香油各少许。

制作方法

1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用蛋清和适量水淀粉拌匀；把拌好的田鸡腿放入滚水中焯一下，取出沥干待用；把水发香菇去蒂，切成两半。

2、炒锅中下适量油，将焯好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。

3、炒锅中留约2汤匙油，烧至温热时，下蒜末、葱段炒香，放入香菇，稍微炒一下，兑入小半杯水，下田鸡、绍酒、蚝油、盐、味精、糖和酱油，焖烧；田鸡腿熟后，出锅前加入少许胡椒粉、香油，用少量水淀粉，翻炒均匀即可。

:没有蚝油可不加；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。