原料：

1只母鸡（1.5磅左右，约630克）、6朵干香菇、1/4杯薏米、1/3杯莲子、1/3杯红枣、1小块姜、1/4茶勺白糖、盐和清水适量。

做法：

1、干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。

2、把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。

3、往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutchoven，效果也不错。

4、姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。

5、起锅前20分钟，加盐调味。