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词条 香菇鸡肉茸
释义

原料:

新鲜香菇 鸡胸肉

配料:

3汤匙45ml西班牙橄榄油1茶匙5ml料酒2汤匙30ml生抽1/4茶匙1克盐3克糖1汤匙15ml水淀粉

做法:

1将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净,沥干,切碎。鸡胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。

2把鸡肉碎放入碗中,调入料酒和1汤匙(15ml)的西班牙橄榄油,搅匀后腌制5分钟。在腌制肉类时,放完腌制料,再倒入西班牙橄榄油,可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

3平底锅中倒入剩余的2汤匙(30ml)橄榄油,大火加热,待油7成热时,放入鸡肉碎,煸炒至肉的表面变成白色,用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧。

4在锅的另一侧,倒入香菇碎,用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟,然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起。

5调入盐,生抽和糖,翻炒2分钟,此时香菇会出一些汤,如果没有的话,加入少量的清水,继续炒1分钟,然后淋入水淀粉即可。

提示:

根据孩子的年龄,决定碎丁的大小。鸡肉也可以换成猪肉,虾肉,鱼肉等,但后两者一定要做好去腥的工作哈,除了再腌制的时候放料酒,炒虾肉碎或鱼肉碎的时候,也要在锅里烹入1茶匙的料酒。

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更新时间:2025/3/25 23:01:03