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词条 香菇贡丸
释义

所属分类:老少皆宜 家常菜 大众菜

食材:猪肉500克,鲜香菇100克

配料:盐1.5小勺,料酒2大勺,糖1小勺,胡椒粉1/4小勺,淀粉2大勺,蛋白一个,葱姜末适量

口味:香

制作难度:配菜(中级)

制作时间:45分钟

天冷吃火锅--自制香菇贡丸的做法:

1、猪肉洗净,切成小块。

2、用料理机磨成肉糜。

3、将肉糜置于盆中,加盐,加料酒拌匀。(一定要顺着方向搅匀)

4、将葱,姜,糖,胡椒粉放入肉糜中,拌匀。(一定要顺着方向搅匀)

5、将蛋清打发成蛋白。(这样能让贡丸更Q弹,学来的绝招)

6、将蛋白放到肉糜里。(一定要顺着方向搅匀)

7、香菇洗净,剁碎成丁。

8、在肉糜中放入香菇丁。(一定要顺着方向搅匀)

9、逐渐慢慢的添加淀粉,拌匀。(一定要顺着方向搅匀)

10、开始准备摔打,一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。(我估计我摔了三十下吧,摔打过后的丸子更Q弹)

11、锅内入水,烧至70度,保持小火,把挤好的丸子用勺子一挖,放入热水里温热。(火大的话,肉丸会散)

12、待所有的丸子做好后,开大火吧丸子煮熟,捞出来晾凉,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻。

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更新时间:2025/3/23 7:12:06