香脆豆皮肉卷

烧制过程

香脆豆皮肉卷

食材明细

半肥猪肉 200克

胡萝卜粒

葱花 少许

香菜 少许

豆皮(即千张) 1张

烧制过程

1.猪肉切成小块后，剁成肉末，放到一个盘子里，把胡萝卜粒，葱花，香菜粒也一起放到盘子里，加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒，朝一个方向搅拌均匀。

2.豆皮洗干净，切成四片。

3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷得更紧实，不容易散口。 4.把卷好的肉均匀的抹上老抽。(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里，再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。

5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开)，放盘子上蒸容易积水。

6.等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟。

7.另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。

8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。

小贴士

用腐竹皮来做这道菜的，因为容易破，就换了豆皮，口感没变，更好看。