菜系及功效：私家菜 老人食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：生炒

香椿芽烧豆腐的制作材料：

主料：香椿200克,豆腐(北)300克

调料：料酒5克,姜5克,大蒜（白皮）8克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油10克

香椿芽烧豆腐的特色：

白中夹绿，清香软烂，增强食欲。

制作：

1. 将豆腐用水滚过，捞起，切成1厘米见方的丁；

2. 将香椿芽择洗净，切段，用滚水焯过，捞起沥干水分；

3. 炒锅下植物油，爆香姜末、蒜泥，淋入料酒、投入香椿芽炒透；

4. 加入豆腐、生抽、白糖、盐、胡椒粉煮熟，用水淀粉勾芡，炒匀盛盘。