模具：

所需原料：

制作过程：

模具：

8寸中空圆模

所需原料：

鸡蛋5个 细砂糖80克（蛋黄用30克，蛋白用50克）

低筋粉100克 鲜榨橙汁50克 玉米油50克 盐少许白醋1/4小勺

制作过程：

1、 将鸡蛋分离出蛋白及蛋黄

2、 30克细砂糖加入鲜橙汁搅拌至溶化，加入色拉油搅成乳化状。

3、 分次加入蛋黄一颗一颗的加搅拌

4、 筛入低筋面粉及盐，搅拌均匀无颗粒。

5、 蛋清加上白醋打蛋器打至鱼眼泡加1/3糖

6、 打至原来提及的2 倍大加入余下糖的1/2

7、 打到提起打蛋头能挂住蛋液且飘落时再加入剩余糖

8、 继续搅打直到提起打蛋器能拉出一个为微弯的钩，此时状态为9分发，蛋白打好了。

9、 取1/3蛋白糊入蛋黄糊内用橡皮刮刀上下切拌均匀

10、 将混合好的蛋糊倒入蛋白盆里继续快速的翻拌加切拌，切不可画圈操作