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词条 香草戚风
释义

原料:(17cm戚风模)

蛋黄糊:蛋黄3个、白砂糖20g、玉米油50ml、水50ml、低粉80g、香草豆荚1/3条。

蛋白糊:蛋白4个、白砂糖20g。

准备工作:

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱备用。

做法:

1、将香草豆荚用刀子纵切剖开,把籽的部分刮在低粉中备用;

2、在蛋黄中加入白砂糖,充分搅拌均匀;

3、依次按照少量的原则加入油和水,每一步都充分搅拌均匀;

4、低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

5、蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;

6、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

7、倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

8、烤箱预热180度,30分钟;

9、出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。

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更新时间:2025/3/26 5:10:47