词条 | 香草戚风 |
释义 | 原料:(17cm戚风模) 蛋黄糊:蛋黄3个、白砂糖20g、玉米油50ml、水50ml、低粉80g、香草豆荚1/3条。 蛋白糊:蛋白4个、白砂糖20g。 准备工作: 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱备用。 做法: 1、将香草豆荚用刀子纵切剖开,把籽的部分刮在低粉中备用; 2、在蛋黄中加入白砂糖,充分搅拌均匀; 3、依次按照少量的原则加入油和水,每一步都充分搅拌均匀; 4、低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀; 5、蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发; 6、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀; 7、倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡; 8、烤箱预热180度,30分钟; 9、出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。 |
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