【香草马芬】
黄油50克、细砂糖50克、盐少许、蛋1个、淡奶油30克、牛奶30克、香草枝1/4支、低筋面粉75克、杏仁粉25克、泡打粉3/4小匙。
⒈室温软化黄油,低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛,淡奶油、牛奶、剖开的香草枝放在一起煮至微沸闷一会儿后放凉过滤备用。
⒉黄油打软后,加入细砂糖和盐打至颜色变浅体积膨大。
⒊分次加入蛋液,每加一次搅匀后再加下一次,直至完全混合均匀。
⒋以“1/3粉类——1/2奶类——1/3粉类——1/2奶类——1/3粉类”的顺序投料,拌至刚刚混合均匀的程度。
⒌将面糊盛入裱花袋中,挤入纸模里。
⒍入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟,至用牙签插入不沾料后出炉。