材料：

主料：鸭肉400克

辅料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克,香菜50克,鸡蛋清30克

调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克

做法

1. 鸭肉、葱、姜分别切丝；

2. 鸭肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用；

3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用；

4. 锅里加油烧热（油要多些）、放入鸭肉丝划散、待熟捞出；

5. 锅里放油（少许）、先放青红辣椒丝暴香；

6. 再放入鸭肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等；

7. 旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。

制作要诀：

本品有滑油过程，需备植物油约300克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。