原料：

牛肉（所有部位的牛肉）、郫县豆瓣、姜末、油、干淀粉；

做法：

1、将牛肉切成片，然后剁成泥，不要剁的太碎；在牛肉内加入姜末、干淀粉搅拌均匀备用，腌制30分钟；

2、取一油锅，倒入植物油，加入郫县豆瓣炒香；

3、放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

4、炒干牛肉内的水分即可。