原料：(调料：)

制法

原料：

活鲈鱼500克，青、红椒各1个，猪肥膘肉50克。

调料：

精盐、味精、料酒、淀粉、卤水、豆豉、红油各适量。

制法

①将鲈鱼宰杀后处理干净，用清水冲洗，在鱼身上划十字花刀；将猪肥膘肉切成小丁；青、红椒洗净后，切碎。

②将改好刀的鲈鱼放入卤水中烧至入味后，盛出装盘。

③在锅中放入适量红油，加入青椒末、红椒末、猪肥膘肉、豆豉炒香，加入精盐、料酒、淀粉，浇在卤好的鲈鱼上即可。