书 名：现代酒店经营与管理
作 者：谢亚峰主编
出 版 社：
出版时间：2011-4-1
版 次：2
页 数：228
字 数：290000
印刷时间：2011-4-1
开 本：16开
纸 张：胶版纸
印 次：1
I S B N：9787504451491
包 装：平装
22548228
本书是根据部颁教学大纲和行业最新规范的要求，由多所商贸旅游院校老师精心编写而成的。
本书内容主要包括：现代酒店概述、现代酒店管理、基础理论、酒店组织管理与规章制度、现代酒店战略管理、营销管理、现代酒店人力资源开发与管理、财务管理、质量管理及现代酒店信息管理，每章均配有最新案例、分析及复习思考题，该书系统完整，注重理论与实践的有机结合。
本书可作中、高等职业院校酒店服务与管理专业师生的教学教材，也可供现代酒店员工培训选用。
第一章 现代酒店概述
第一节 现代酒店的含义和特点
第二节 现代酒店的类型与等级
第三节 酒店业发展历史
第四节 中国酒店业现状与未来发展趋势
第二章 现代酒店管理基础理论
第一节 酒店管理的理论基础
第二节 酒店管理的基本职能和方法
第三节 酒店经营管理的理念
第三章 现代酒店组织管理与规章制度
第一节 现代酒店组织机构设置的基本原则
第二节 酒店组织形式和组织结构
第三节 酒店的管理体制和规章制度
第四章 现代酒店战略管理
第一节 酒店战略管理概述