| 词条 | 现代酒店成本控制 |
| 释义 | 基本信息作 者：王起静 主编出 版 社：广东旅游出版社 出版时间：2009-1-1 版 次：1 页 数：325 字 数：197000 印刷时间：2009-1-1 开 本：大32开 纸 张：胶版纸 印 次：2 I S B N：9787806535233 包 装：平装 内容简介目前我国酒店成本控制不尽人意，酒店成本居高不下已经成为许多酒店利润空间缩小甚至亏损的主要原因，这决定了酒店成本控制在酒店经营中的战略意义。本书以价值链为分析工具，系统分析了酒店成本控制的环节和控制方法。虽然目前在国内外有许多关于酒店成本控制的教材，但大多偏重于餐饮的控制，对客房成本和能源成本控制很少涉及，本书对这两部分成本控制也都做了系统阐述。 目录第一章 酒店成本控制概论 第一节 成本的涵义和分类 第二节 酒店成本控制 第三节 酒店成本控制的环境分析 第四节 酒店成本控制的价值链分析 第五节 酒店成本控制的主要内容 第二章 酒店的预测与预算 第一节 预测 第二节 预算 第三章 酒店采购和验收成本控制 第一节 酒店采购对象和标准 第二节 酒店采购的程序 第三节 采购批量 第四节 具体采购要求 第五节 降低采购成本的策略 |
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