| 词条 | 现代餐饮管理技术 |
| 释义 | 基本信息出版社: 清华大学出版社; 第1版 (2003年10月1日) 丛书名: 旅游酒店类系列 平装: 227页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 7810821857 条形码: 9787810821858 ASIN: B0011AIYLA 内容简介《21世纪高职高专规划教材?现代餐饮管理技术》立足于广东餐饮业多年来动作的成功模式，着重介绍餐饮运作过程中有关管理方面的技术。全书共分13章，从组织建构、人员配置、餐饮布局到运作过程中的出口质量控制、服务质量控制、原料成本控制、经营分析、促销策划等方面，较为详细地论述了餐饮管理技术的方方面面。 《21世纪高职高专规划教材?现代餐饮管理技术》特别注重过去和现在流行的管理操作方式。内容深入浅出，附以大量的案例，可读性强。可作为酒店管理专业教学用书，也可作为同业人士的参考书籍。 |
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