作 者：袁小娟 著丛 书 名：现代餐饮管理培训丛书出 版 社：化学工业出版社ISBN：9787122032591出版时间：2008-10-01版 次：1页 数：272装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书 > 经济 > 行业经济
本书涵盖了整个餐厅服务的内容与技巧，从餐厅服务及管理两个角度进行了阐述。内容涉及餐厅服务员素质、餐厅服务交往礼仪、餐厅服务技能、中餐与西餐服务流程、菜点与酒水知识、餐厅常见问题处理、菜单的策划与管理、员工的招聘、餐饮市场营销、餐厅物品的使用与维护等各个方面。
本书内容全面，用深入浅出的语言说明了餐厅服务与管理方面的原理和技巧，便于学习者掌握。