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词条 咸鱼五花肉烧茄子
释义

原料:大茄子一只、红辣椒2只、洋葱半个、五花肉120克、鲅鱼干120克

做法:

1、鱼干洗净,切丁,提前用温水浸泡半小时,中间换次水;

2、五花肉和红椒切丁,洋葱切丝备用;

3、茄子切成丁,用盐拌匀腌制20分钟,挤去水分;

4、起油锅,锅热后下一点点油烧热,下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出;

5、另起油锅,下入五花肉中火煎炒;

6、至肥油逼出,肉色变黄,下入鱼丁煎炒;

7、下入洋葱炒出香味;

8、下入茄丁大火翻炒;

9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖,添加红椒;

10、添加少量热水,加盖煨炖一小会儿;

11、汤汁基本收干时,调入味精兜匀,撒上葱花即可。

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更新时间:2025/3/20 14:23:31