菜系及功效：家常菜谱

咸鱼肉丁煲饭原料：大米250克，猪瘦肉150克，碱鱼50克，香油、生抽、姜丝、白糖、淀粉、精盐各适量。

咸鱼肉丁煲饭的做法：

(1)将大米淘洗干净，控净水分；咸鱼用清水浸泡2小时，洗净切成丁；猪肉洗净切成丁，放入碗内，加入白糖、淀粉、精盐拌匀，浆好入味。

(2)煲内放入大米和适量清水，旺火烧沸，改用小火焖至水快干时。放入浆好的肉丁摊平，再放入咸鱼丁、姜丝、香油焖至熟透，加入生抽拌匀即可。