原料

做法

TIPS

【咸鲜酥条】(参考分量：长帝CK-25B烤盘两盘)

原料

油皮面团：普通面粉115克，植物油15克，麦芽糖25克，水50克，快速干酵母1.5克。

油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克。

酥粒：普通面粉20克，黄油6克。

表面刷液：鸡蛋液适量。

烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烘烤10分钟，将温度降到170度继续烘烤10分钟，待表面金黄色即可出炉。

做法

1、将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）。

2、发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。

3、把油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。

4、松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。

5、用油皮面团将油酥面团完整的包起来。

6、包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。

7、擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。

8、沿着中心线再次对折。

9、将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复第7-8步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。

10、酥粒的做法：把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。

11、把第9步擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。

12、在面片表面刷上一层鸡蛋液。

13、刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。

14、用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条。

15、将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热好200度的烤箱烘烤。

TIPS

1、配方中用到的普通面粉，即是我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。

2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。

3、麦芽糖很粘，难以称重，取麦芽糖的时候，可以把手指沾点水，直接去挖，麦芽糖就不会粘手了。

4、麦芽糖可以用10克细砂糖代替，但同时要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。

5、冷却后的酥条，请密封保存。