请输入您要查询的百科知识:

 

词条 咸酸味泡莲藕
释义

基本信息

菜系及功效:泡菜

特点:色泽如新,成酸爽口。

美食原料

藕1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水4000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克,香料包1个。

美食做法

①将新鲜、肥厚、质嫩的藕洗净,沥干水分,去皮,切成10厘米左右长的节,立即浸泡在食盐溶液中2个小时。

②将藕、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水及其他作料,泡4个小时即成。

泡制诀窍

①去皮或切过的莲藕极易变色,因而,切后必须立即浸泡在水中才行。

②香料包的香料为:白菌15克,干辣椒10克,八角5克,排草5克,灵草5克。

③盐水应尽量多点,盐水盐度是7度,pH值3.5~4。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/20 11:14:07