材料与制法(材料 制法)

特点

制作关键

材料与制法

材料

主料：干黄豆500克，鸡蛋2个。

辅料：干淀粉200克，精盐20克，花生油1公斤（实耗150克）。

制法

1.将黄豆择洗干净，用冷水泡胀，控净水分，磕入鸡蛋拌匀，加入干淀粉搓匀。

2.将油倒入锅内，烧至七成热时，放入黄豆炸至金黄色捞出沥油。

3.将炸好的黄豆倒入大盘内，趁热撒入精盐拌匀，冷却后即可食用。

特点

酥脆咸香，佐馒头食用，味道极佳。

制作关键

必须趁热撒盐，豆凉了再放盐，盐化不了。