材料
做法
咸肉、茄子、香菜、红椒、蚝油、油
1.茄子洗净切长条，切完放入水中泡一下，捞起
2.红椒洗净切斜块，香菜洗净切段，咸肉洗净切长细条
3.烧开半锅水，焯一下茄子，捞起后过冷河，先装盘中
4.倒掉水，热锅下少许油，放入咸肉中小火翻炒，至肉色呈金黄时盛出
5.锅中留底油，炒茄子
6.炒至茄子变软时，加入蚝油、炒好的咸肉一起翻炒至茄子熟
7.加入葱炒匀即可
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