美食简介

美食材料

美食做法

美食简介

菜系: 福建菜

工艺: 清蒸

口味: 家常

难度: 中级

准备时间: 20分钟

烹调时间: 十分钟以内

热量: 70千卡

人数: 3人份

美食材料

主料:桂鱼1.5斤，潮汕咸梅6颗。

辅料:香葱2根，香芹1根，姜5g，红辣椒2颗。

调料:绵白糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）。

美食做法

1. 将鱼去内脏洗净，打上花刀；香葱切小段；姜切成姜末；香芹切碎；红辣椒切碎；咸梅去了核在碗里捣成泥备用。

2. 将捣碎的咸梅均匀涂抹到鱼身上，放上葱段、姜末、辣椒末和一点白糖，放入蒸锅中大火蒸7 分钟，看到鱼眼凸起即刻关火。将切碎的香芹末洒在鱼身上。

3. 大火烧热炒锅中的油至八成热，将油淋在鱼身上烹香提味。

小贴士：

蒸鱼要讲究嫩，蒸老了就失去了鱼的鲜美。一条一斤左右的鱼蒸七分钟，或者看到鱼眼一吐白就可以了。