中文名：咸蛋薏米煲鸭

主要食材：鸭

口味：香

主料：

辅料：

调料：

做法：

食物相克：

主料：

鸭800克

辅料：

咸鸭蛋150克，薏米60克，百合40克，莲子80克，猪肉（瘦）80克，香菇（鲜）40克，叉烧肉40克

调料：

盐4克，味精2克，香油3克，淀粉（玉米）3克

做法：

1. 把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水中去净油腻，取起。

2. 洋薏米浸过，煲熟待用。

3. 百合、莲子浸开。

4. 瘦肉、叉烧、冬菇均切粒。

5. 各项用料混在一起，加味拌匀，将此配料塞入鸭腹腔内，将开口处用针线缝口。

6. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，倾下两汤碗清水，放入酌量味精、老抽、盐、糖，放入酿好的鸭身，加盖煲着，直至鸭身熟透为止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。

食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。