原料：

·虾仁 ·咸鸭蛋 ·葱 ·姜 ·鸡蛋 ·淀粉 ·面粉 ·盐 ·料酒 ·胡椒粉 ·鸡精

作法：

咸蛋黄香浓味美，除直接食用外，还可以制作糕点、菜肴，都很受欢迎。今天介绍一道用咸蛋黄制作的咸蛋黄炒虾球做法，一起来看一下吧。 1、虾仁去净背部纱线，洗净；葱、姜择洗干净，用刀拍松；熟咸鸭蛋取蛋黄，泥碎。 2、虾仁加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，腌渍20分钟。 3、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将虾仁挂糊，放温油中炸微黄色捞出备用。 4、锅内添清油，将咸蛋黄炒香，放入炸好的虾球，翻炒均匀装盘。