菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

咸菜鲫鱼

烹制材料

主料：鲫鱼800克。

辅料：大白菜(青口)100克 咸菜50克。

调料：姜10克 大葱15克 花椒2克 八角5克 味精2克 盐2克 醋10克。

烹制工艺

1、将洗净的大白菜叶四、五片铺入高压锅底；

2、将去鳞去脏洗净的鲫鱼2～3条放在白菜上面；

3、将咸菜切成片摆在鱼的上面；

4、主料放好后加靠开水与主料平；

5、用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中（不能放盐）；

6、然后放点醋和味精，上盖起火15分钟即可。

菜品特色

鱼有咸香味，咸菜有鱼味，白菜有咸香鱼味。