用料

面团材料：面粉500克 酵母8克 泡打粉6克 清水300克左右 4克盐 一勺糖

肉馅材料：卷心菜 肉泥 姜末 香葱末

肉馅调料：味好美现磨白胡椒粉 炒香的芝麻甜面酱 料酒

糖 鸡精 香麻油 盐 生抽

表面装饰：黑芝麻 葱末

做法

1、将所有面团材料混合，揉至均匀，盖上拧过水的纱布发酵2倍大左右

2、卷心菜切碎，撒上盐，揉搓后腌制15分钟左右至出水，用纱布拧干水分

3、肉泥中分次加入少许清水，顺时针搅拌至粘稠状态

4、加入炒香的甜面酱（这步可是做好鲜香肉馅的关键哦）和卷心菜，搅拌均匀

5、转动胡椒研磨器，让细微颗粒的白胡椒落入肉馅中（白胡椒可是去腥的好帮手哦，而且可以提味），接着加入所有的肉馅调料和材料，最后将香麻油倒在葱末上（可以进一步增香哈），搅拌均匀

6、发酵好的面团再次揉匀，松弛后分割成小分，包入肉馅，摺好，再次松弛15分钟左右

7、平底锅入少许油，放入包子（保留一定间距）小火至底微黄

8、加入适量的水（可以加点淀粉），煎至水干（这个过程大概10分钟左右），这时候再滴入少许的油，然后撒上黑芝麻和葱末，这样脆底多汁的生煎包就可以了

小贴士

1肉馅提香最重要的用了炒香的甜面酱，当然现磨胡椒粉和姜末也起了不少的功劳

2全程一定用小火，不然底都糊了，你的包子还没有熟透，而且要盖上锅盖哈

3加入水淀粉可以让煎包更酥脆（比例为1勺粉：12勺的水）没过包子底即可，最后加点油也是为了让包子底更脆