原料：

土豆适中大小1个、长茄子大一点的1个、青椒1个、葱花蒜蓉各少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙。

做法：

1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块；

2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块；

3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油；

4、锅里留少许油，爆香葱花蒜末，放入土豆，青椒，和茄子，调入生抽老抽白糖，加少量水，烧一会儿；

5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。