| 词条 | 鲜虾香茄饼 |
| 释义 | 主料:番茄700克,鲜虾仁10个,青豆10粒 辅料:胡萝卜350克,面包屑或馒头渣150克,5枚鸡蛋的蛋青,干淀粉150克番茄酱50克,白糖50克,植物油1500克,盐,味精,酱油 制作方法:1鲜虾仁滑油后,加盐,味精收汁备用;2,把番茄切成10厘米厚的片,拍干淀粉,挂鸡蛋液,再拍面包屑或馒头渣备用;3,锅上火,加油烧至六成热,下番茄饼,炸至金黄色,捞出装盘,放上虾仁,青豆备用;4锅上火加少许油,炸番茄酱,加胡萝卜汁,盐,味精,酱油少许.烧开后勾芡,淋明油,然后 浇在番茄饼上即可,热吃味道更好. 特别提醒:这道菜成败的关键在于把握好油温,如果油温太高,容易把番茄饼炸糊,而油温太底,挂在番茄饼上的面糊则容易脱油,出现任何一种情况这道菜就不算成功. |
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