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词条 鲜虾西兰花小炒
释义

原料:

鲜虾14只、西兰花100克、胡萝卜(小)1个、海鲜菇50克;

辅料:

蒜片适量、盐1/2茶匙、生抽1茶匙。

做法:

1、鲜虾去壳去虾线,洗净,擦干水分后,加入1/4匙盐,充分抓匀,腌制10分钟。

2、西兰花洗净,掰(或切)成小朵。 胡萝卜去皮洗净,切成菱形片。 海鲜菇洗净,切成小段。

3、锅中烧开水,放入西兰花,焯煮一分钟,捞出沥干。

4、炒锅倒入油,烧至五成热,下入虾仁,小火滑炒至变色,盛出。

5、锅底的虾油继续加热,中火,下入蒜片炒香,放入胡萝卜,翻炒几下,倒入海鲜菇,翻炒一两分钟,倒入西兰花,调入盐和生抽,最后倒入虾仁,翻匀出锅。

温馨小提示:

1、滑过虾仁后的油非常鲜,会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿。

2、最好选择鲜虾,或者冷冻前是鲜活乱跳的虾,鲜度高。 每年秋天,海边鲜虾上市的时候,我会买上10斤鲜活的海虾,回来分装小包,放进冰箱速冻,这样每次取出一袋,鲜度保持得很好。

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更新时间:2024/12/24 20:45:12