食材明细

制作方法(温馨提示)

食材明细

细蛋面 200克、鲜虾肉 100克、水发香菇 50克、熟冬笋片 50克、青豆 30克、胡萝卜片 20克、葱花 10克、姜末 10克、黄酒 20克、蚝油 25克、盐 1克、味精 2克、烹调油 20克、胡椒粉少许、水淀粉适量、清水适量

制作方法

炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入虾仁和葱姜末煸炒，然后再倒入配料煸炒均匀烹入黄酒。

倒入适量蚝油和清水煮开，然后调味，先放入少许味精搅匀。

再撒入少许盐和胡椒粉搅匀，最后用水淀粉勾芡。

待芡汁糊化后关火，将制作好的浇头保温备用。

往电饼铛中倒少许油预热。

然后把汤锅水烧开下入细蛋面。

面条下锅后水再次烧开便可捞出，把捞出的面条摊放在电饼铛里铺匀。

盖上饼铛盖子稍焖1分钟，然后把面饼翻面煎焦成金黄色。

把面条两面煎至金黄后铲出放入盘里，浇上虾仁制作的浇头便可食用。

温馨提示

1、浇头可随意自己制作，放蘑菇蔬菜都可以，海鲜可选择自己喜欢的来搭配，口味也可随意。

2、选择比龙须面稍粗一些的为好，最好使用蛋面，蛋面的口感好，实在没有用挂面也可以。

3、煮面不要过久，下面后水开面条稍软即可捞出，因为还要煎制，煮烂了面条的口感就不好了。