菜系：

特色：

原料：(主料： 辅料：)

制作：(详细步聚 制作提示)

菜系：

川菜

特色：

底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

原料：

主料：

猪肉面粉

辅料：

姜鸡汤芝麻油 调料：盐香油料酒白糖胡椒

制作：

详细步聚

1、猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。

2、面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺。

3、将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

制作提示

鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。养心益肾、健脾厚肠、除热止渴