材料

调味料(作法一 作法二 作法三 作法四)

材料

素火腿100克 虾仁300克 甜豆仁200克 蛋白4个 姜末3克

调味料

白醋1匙 绍兴酒1匙 盐1小匙 太白粉1大匙

作法一

先将甜豆荚剥出豆仁後泡水备用

作法二

再将素火腿切小丁，入锅炸香定型後沥出

作法三

将虾仁用水冲约1小时，等到含水量足够时，沥出并擦乾水份，用力拍打後剁成浆状，放入容器中，加入盐搅匀甩打後，加入太白粉拌匀，下锅前再和蛋白拌匀，以100度的油温，将虾浆入锅滑开，之後沥出备用

作法四

以余油爆香姜末，加入甜豆仁、水、盐和素火腿炒匀後，略微芶芡，加入虾仁拌炒均匀，包入生菜中一同食用就完成这一道鲜甜豆虾仁了