| 词条 | 鲜笋扒羊肉 |
| 释义 | 主料羊里脊 300克 辅料竹笋 400克 调料姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 芡粉 7克 姜汁 5克 黄酒 3克 盐 3克 香油 3克 花椒粉 3克 花生油 40克 各适量 类别私家菜 冬季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 肺调养调理 食物做法1. 将牛肉洗净切片，加姜汁酒、生粉拌匀； 2. 鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分； 3. 将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡； 4. 武火烧锅下油，至100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起，去油；5. 把锅放回火上，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上； 6. 用武火烧油下锅，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片，葱榄，溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上。 |
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