烹饪材料

烹饪方法

烹饪技巧

烹饪材料

面粉200g、清水100g、素肉、胡萝卜、茭白、莴笋、黑木耳、熟剪刀面条

烹饪方法

1. 水加入面粉中，一点点加，边加边用筷子搅拌成雪片状，用手揉成面团。放容器里蒙保鲜膜醒30分钟。

2. 醒好的面团，再次揉和成光滑圆锥型面团。

3. 锅中水烧开，放一小勺盐。

4. 用剪刀边剪边转动面团，全部剪到锅中。

5. 煮至剪刀面全部浮起。

6. 把煮熟的剪刀面捞出用凉水冲凉沥干。

7. 素肉切丁，胡萝卜、茭白、莴笋去皮切丁，泡发好的黑木耳切丝。

8. 锅中放油烧热，煸炒素肉丁

9. 炒胡萝卜丁至身软。

10. 入茭白丁煸炒至软。

11. 倒入莴笋丁和黑木耳同炒，放盐调味，在放一点点清水。

12. 倒入熟的剪刀面条，翻炒片刻入味即可出锅。

烹饪技巧

1. 剪刀面的特点是面条比较筋道，所以剪刀面的面团需要和的比一般做馒头或者其它面食的面团稍硬一些。面粉会有吸水性差异，所以这里给出的和面用水量只供参考，具体根据面团的实际情况来加水。

2. 蔬菜的品种可以根据自己喜好来变换。