菜谱原料

制作工序

菜谱特点

健康提示

菜谱原料

烹饪工艺：扒

口味：茄汁味

主料：猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克

调料：生抽、盐、糖各少许，淀粉、水各适量。

贴士：此菜营养丰富，尤其含有丰富的铁质，它帮助构成红血球中的血色素，适合宝宝用以补充铁质，防止贫血的发生。

制作工序

1、猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。

2、番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。

3、番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。

4、制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。

菜谱特点

软烂，鲜香。肝扒外脆，里鲜嫩，味道极香，儿童爱吃。适合10-12个月宝宝食用。

健康提示

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。