芦笋，奶油，鲜奶油，土豆，盐，黑胡椒，高汤或鸡汤
1、芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块；
2、大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却；
3、另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗；
4、小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味；
5、准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状；
6、立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰；
7、若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。
让西餐汤品更浓醇的两个小窍门——
1、加入少量土豆泥（如以上菜谱所示）
2、奶油加两勺面粉小火直接炒制，再加高汤熬煮