鲜芒果芝士的制作方法

材料 动物鲜奶油500克、吉利丁片7片、糖50克、蛋黄3个、蛋白3个、芒果果泥200克、马斯卡邦起士450克、橙酒20克、芒果1颗可伦布：奶油60克、低筋面粉100克、玉桂粉3克、杏仁粉50克、糖粉40克

作法一 可伦布： 1.将低筋面粉、杏仁粉、糖粉及奶油轻轻用手抓取混合均匀2.将面团平铺於烤盘上，以上下火150度烤10分钟後取出，加上75g奶油揉成长方形团块，再放入烤箱以上下火150度烤10分钟，取出趁热做成小圆饼3.将新鲜芒果切薄片，一片片铺在模具中备用

作法二 起士馅： 1.将动物性鲜奶油打发，吉利丁泡冰水後隔水加热至融化，蛋白和糖打发，将芒果果泥、马斯卡邦起士及橙酒混合均匀，加入打发的蛋白糖、鲜奶油及吉利丁液拌匀 2.最後将芒果芝士馅灌入模型内约1/2，再放入可伦布碎片，并将馅料再填到8分满，再放一片可伦布，放入冰箱冷冻定型2小时即可