| 词条 | 鲜溜鲔鱼片 |
| 释义 | 鲜溜鲔鱼片的制作方法材料 鲔鱼肉6两、豌豆片2两、红辣椒1根、蒜头3个、蛋白半个、太白粉1汤匙 调味料 胡椒粉1/2小匙、酒1匙、醋1/4匙、太白粉1匙、酱油1汤匙、香油1小匙 作法一 鲔鱼肉切成适当厚片，加蛋清、太白粉及盐拌匀略腌一下 作法二 豌豆片去丝切掉头尾，红辣椒去子切菱形片，蒜头切成蒜片，葱切小段备用 作法三 容器中倒入太白粉水、米酒、香油、酱油、胡椒粉、醋及水调匀成综合调味汁备用 作法四 起锅，把鲔鱼肉片一片一片放入锅中，再放入豌豆片迅速过油後捞出滤乾，锅底留少许油爆香葱段、辣椒片及蒜片，倒入之前炸好的鱼片及碗豆，再加入调味汁，翻炒均匀即可 |
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