菜系及功能:家常菜谱

鲜莲烩豆腐主料：南豆腐200克，鲜莲：子100克。

调料：清汤800克，盐4克，白糖5克，湿淀粉20克。

鲜莲烩豆腐的做法：

1.将南豆腐用淡盐水浸30分钟，捞出，切成：厘米见方的丁，下沸水锅中烫透。鲜莲子去皮、去心，下沸水锅中烫…—下，以鲜脆为度。

2．炒锅上火，放人清汤，加盐、白糖烧沸，再放人豆腐丁、鲜莲子烧沸，撇去浮沫，淋人湿淀粉搅匀，见汤稠时盛于浅汤碗中即可。

鲜莲烩豆腐特点：清淡素雅，鲜嫩可口。是夏秋之际时令素菜汤。