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词条 鲜辣姜鸭丝
释义

原料

主料

鸭腿两只、泡生姜两块

配料

青红小米辣适量、剁椒一大勺

调料

酱油3勺、料酒一勺、淀粉一勺、五香粉一勺、盐、味精适量

做法

1、鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用。

2、鸭褪肉剔骨后,切成细丝。

3、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺,抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形;泡生姜洗净切成筷子粗细的丝。

4、锅内热油,4成热时放入一大勺剁椒酱,煸出香味。

5、下鸭丝大火爆炒,散至表面发白,鸭肉开始吐油。

6、改小火后将鸭丝推至锅边,下泡姜丝,略炒2、3下。

7、将鸭丝与泡姜丝翻炒匀。

8、调入两勺酱油调味上色。

9、下青红小米辣。

10、稍炒。

11、再与鸭丝一同翻炒匀后,放味精铲匀,起锅装盘即可上桌。

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更新时间:2025/3/20 22:03:08