词条 | 鲜辣姜鸭丝 |
释义 | 原料主料鸭腿两只、泡生姜两块 配料青红小米辣适量、剁椒一大勺 调料酱油3勺、料酒一勺、淀粉一勺、五香粉一勺、盐、味精适量 做法1、鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用。 2、鸭褪肉剔骨后,切成细丝。 3、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺,抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形;泡生姜洗净切成筷子粗细的丝。 4、锅内热油,4成热时放入一大勺剁椒酱,煸出香味。 5、下鸭丝大火爆炒,散至表面发白,鸭肉开始吐油。 6、改小火后将鸭丝推至锅边,下泡姜丝,略炒2、3下。 7、将鸭丝与泡姜丝翻炒匀。 8、调入两勺酱油调味上色。 9、下青红小米辣。 10、稍炒。 11、再与鸭丝一同翻炒匀后,放味精铲匀,起锅装盘即可上桌。 |
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