| 词条 | 鲜金针菇炖豆腐 |
| 释义 | 做鲜金针菇炖豆腐的材料主料:金针菇100克 豆腐(南)500克 辅料:竹笋10克 调料:香油25克 酱油15克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 鲜金针菇炖豆腐做法1. 嫩豆腐放入盆中,加料酒,上笼用旺火蒸15 分钟取出,去掉边皮,切成1.5 厘米见方的小块 2. 将豆腐块入沸水焯后,用漏勺捞出,沥水 3. 鲜金针菇、竹笋入沸水锅煮1分钟,捞出,用清水漂凉,切成片 4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐,加素汁汤400毫升至浸没豆腐,置中火上烧沸 5. 再改小火炖约10分钟,放入金针菇片,加酱油、味精,淋上香油即成. |
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