| 词条 | 鲜淮山炒鸭肉 |
| 释义 | 做鲜淮山炒鸭肉的材料主料:鸭肉200克 山药150克 鸡蛋75克 调料:大葱5克 盐5克 料酒3克 味精4克 淀粉(豌豆)2克 芡粉5克 色拉油30克 鲜淮山炒鸭肉做法1.将鸭肉洗净剔去筋,斜批成薄片,加黄酒,盐,味精,蛋清,干生粉上浆.山药洗净去皮切菱形片. 2.炒锅烧热,用油滑锅后,加油烧至三成热,放入鸭肉轻轻滑散,倒入山药片,成熟后倒入漏勺.锅里稍留底油,先下葱段略煸,放入鸭肉,山药片,水,加调味料调好味,用湿淀粉勾芡,淋明油颠翻几下,即可装盘. |
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