菜系及功效：火锅菜谱

鲜凤尾虾火锅

原料:凤尾虾600克，猪瘦肉和带骨鸡肉各300克，水发木耳、海带和平菇各200克，山药和葱段各50克，鱼汤3500克，姜片、精盐、料酒、胡椒粉、猪油和味精各适量。

鲜凤尾虾火锅的做法

1．将山药泡软切片；鸡肉剁成块；凤尾虾洗净；水发海带洗净切条；猪瘦肉去筋络切片；水发木耳去蒂洗净后大的撕成小朵；平菇去蒂用手撕成条。以上各料除鸡块和山药外其他均装盘，置于桌上火锅周围。

2．锅置火上，放入鱼汤烧沸，加入鸡块和山药片，煮开25分钟，倒入点燃的火锅中，撇去浮沫，放入姜片、胡椒粉、料酒和猪油烧沸，撒入精盐、味精和葱段烧沸，即可烫食各料。

特点：汤清味美，咸鲜爽口，健脾补胃，益精强壮。