材料

调料

材料

鲜贝300克，猪肥膘肉、荸荠各60克，鸡蛋1个（取蛋清），熟火腿片、青菜心各适量。

调料

1、鲜贝、猪肥膘肉清洗干净；荸荠去皮，洗净；鲜贝、猪肥膘肉、荸荠剁碎成蓉，加入鸡蛋清、料酒、盐、味精、葱姜汁、水淀粉搅匀备用。

2、锅内倒入清汤烧至八成熟，将鲜贝蓉制成丸子下入锅中，然后加入青菜心一同烧沸，用勺撇去浮沫，加入盐、味精、料酒、葱姜汁调味，淋上香油，撒上火腿即可。