仙桃菜简介

仙桃市（原名沔阳）位于湖北省中部的江汉平原，其历史文化悠久，地理位置优越，四季分明，雨量充沛，阳光充足，气候温和。农副产品丰富，河泊湖众多，淡水鱼品种纷繁。

仙桃菜由地方菜和清真菜组成。仙桃地区回民较多，所以有很多的清真菜在很早以前便流传。仙桃厨师能兼收并蓄、博采众家之长，特别善于蒸、炒、煨、煮。烹饪技法多样，原料搭配巧妙，味型丰富多彩。尤其是粉蒸，经过数百年的历史演变，仙桃菜是无菜不蒸，且有“无蒸不成席”之说。“粉蒸之王，独数沔阳”。

烹饪原料多以河湖之鲜为主，近几年引进许多海鲜品种，鲍参翅肚一应俱全，而且发展迅猛。

仙桃厨师特别擅长做圆子，如肉圆子、藕圆子、牛肉圆子、鱼圆子、珍珠圆子、豆腐圆子等。仙桃的圆子与其他菜系的圆子完全不同，最显著的特点就是嫩。仙桃人对鱼情有独钟，一条鱼能做上百款精美的菜肴，故有“一鱼百味”之说。

仙桃菜味型：咸鲜为首，甜不离口，酸不多见，辣不炝喉。

作为鄂菜的典型代表，著名的仙桃菜有：沔阳三蒸、瓦罐鸡汤、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、辣椒炒绿豆鱼，香煎大白刁、鳅鱼煨莴苣、螺丝蒸茼蒿、黄古蒿菜汤、毛嘴卤鸡、沔城牛肉饼等。