词条 | 翠绿素丸 |
释义 | 【主 料】:老豆腐、素肉末、西芹、香菇、时蔬、面包糠 【调 料】:酱油、糖,麻油 【作 法】:西芹、香菇切末备用。老豆腐沸水,挤干水分后打成泥,加入素肉末、西芹末和香菇末,加五香粉、盐、素易鲜、生粉,搅匀;开一锅油,把上述原料挤成圆球成为素丸,滚上面包糠,放入油锅炸一下;把蔬菜炒一下,放入圆盘垫底,锅中放入净水,加入酱油、糖,放入素丸收一下水分;打芡,淋一点麻油,放在已炒好的蔬菜上即可装盆。 |
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