词条 | 翠柳凤丝 |
释义 | 基本信息【所属菜系】满汉全席 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】鸡类 豆制品 制作原料主料: 鸡脯肉150克,豆苗150克。 调料: 料酒10克,精盐1.5克,葱姜末各5克,湿玉米粉10克,鸡蛋清1个,熟猪油400克(约耗25克),鸡油10克。 制作过程1.用水将鸡脯肉洗净,剔去筋、皮,切成细丝,放入碗中,加入鸡蛋清及少许精盐、料酒,搅拌均匀,放入5克玉米粉,拌匀上浆。 2.将豆苗切去根部,用清水洗净,放在菜墩上,切成1寸长的段。 3.坐煸锅,注入熟猪油,烧至六成热,下入鸡丝,用铁筷子划开,倒入漏勺中。煸锅中留底油,下入葱姜末炝锅,随即放入豆苗、鸡丝及调料,翻炒均匀,淋上鸡油,即可出锅。 百度百科中的词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。 本词条对我有帮助
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