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词条 翠柳凤丝
释义

基本信息

【所属菜系】满汉全席

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鸡类 豆制品

制作原料

主料:

鸡脯肉150克,豆苗150克。

调料:

料酒10克,精盐1.5克,葱姜末各5克,湿玉米粉10克,鸡蛋清1个,熟猪油400克(约耗25克),鸡油10克。

制作过程

1.用水将鸡脯肉洗净,剔去筋、皮,切成细丝,放入碗中,加入鸡蛋清及少许精盐、料酒,搅拌均匀,放入5克玉米粉,拌匀上浆。

2.将豆苗切去根部,用清水洗净,放在菜墩上,切成1寸长的段。

3.坐煸锅,注入熟猪油,烧至六成热,下入鸡丝,用铁筷子划开,倒入漏勺中。煸锅中留底油,下入葱姜末炝锅,随即放入豆苗、鸡丝及调料,翻炒均匀,淋上鸡油,即可出锅。

开放分类:
美食饮食生活烹饪菜谱
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创建者:小松博客
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更新时间:2025/3/19 17:08:35