基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味 工艺：脆炸

脆炸桂花虾仁的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋黄20克

调料：花生油50克,料酒15克,味精2克,盐2克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)25克

脆炸桂花虾仁的特色：

色泽深黄，外脆里嫩，鲜香味浓。

制作方法

1. 将虾仁洗净，沥干水，放在碗内；

2. 加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味；

3. 将鸡蛋黄放在碗内，加淀粉和适量水，用筷子搅拌成蛋黄厚糊，最后将腌渍入味的虾仁倒入，拌匀；

4. 将锅架在火上，放油烧至六成热时，将虾仁拨入锅初炸(油温始终保持六成热，若油温过高时，应端锅离)，炸成浅黄色，捞出控油；

5. 原锅回至火上，当油温升高至七八成热时，把初炸的虾仁倒入复炸；

6. 炸约1分钟，炸至外表松胀，色呈深黄时，迅速捞出控油，随即装盘。

脆炸桂花虾仁的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。