制作原料

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

健康提示

所含营养素

制作原料

主料：鸡胸脯肉(500克)调料：大葱(10克) 姜(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 盐(3克) 味精(2克) 花雕酒(10克) 花生油(30克) 淀粉(豌豆)(10克)

制作工艺

1. 鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。

2. 将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。

3. 锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。

工艺提示

1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

2. 炸时要注意火候，翻炒要快速。

菜品口感

工艺：油爆 口味：香辣

干香脆爽，香辣适中。

食谱营养

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

健康提示

鸡肉可与辣椒同食，此菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。

所含营养素

热量 (1002.46千卡) ·蛋白质 (99.60克) ·脂肪 (56.26克) ·碳水化合物 (19.98克) ·膳食纤维 (4.57克) ·维生素A (83.80微克) ·胡萝卜素 (23.00微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黄素 (0.67毫克) ·尼克酸 (54.26毫克) ·维生素C (2.10毫克) ·维生素E (14.62毫克) ·钙 (28.06毫克) ·磷 (1110.68毫克) ·钠 (1517.95毫克) ·镁 (160.20毫克) ·铁 (4.73毫克) ·锌 (3.60毫克) ·硒 (52.67微克) ·铜 (0.43毫克) ·锰 (1.69毫克) ·钾 (1843.20毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (410.00毫克)